美是一種信仰

上週孝女甘貝意與甘二妹陪甘媽媽到永樂市場買布，中午吃飯時間，先到衡陽路上的「喫茶趣」飽餐一頓。其間，甘媽媽為自己的套餐點了「美人豆腐」做為前菜，用畢後驚為天人 ( 不過我媽的「驚為天人」有時......比如，「草莓工坊」就曾讓她「驚為天人」過......) 並在不久之後試做且改良了這道料理。



「喫茶趣」用的是嫩豆腐，而甘媽媽第一次試做時便如法炮製，也利用嫩豆腐完成了這道菜。然而，或許甘家人並不鍾情於嫩豆腐滑溜的感覺，認為還是傳統豆腐帶粗糙氣孔較有口感也比較能飽吸湯汁，於是一直深受甘家人喜愛。隔天甘媽媽便將嫩豆腐改成傳統豆腐，待豆腐蒸熟後先將豆腐水倒盡，接著分別處理調味料與菇類食材。再把豆腐倒進鍋裡煮得入味後，即完成酸中帶甜、口感軟嫩的美味豆腐料理。現在這道菜已是甘家三姊妹的最愛了！有機會到甘家做客的朋友，貝意會叫甘媽媽秀一下。





「翠炒白菜」也是近日吃到的佳作。不知道是甘三妹帶回來的白菜可口好吃，還是甘媽媽的廚藝大有進步，把這道白菜做得爽脆順口、鹹淡適中，而且有股青蔬自然的野味，水準直逼專業廚師哦！





最後一道菜也是甘媽媽的拿手家常菜「砂鍋燉牛肉」。各．位．觀．眾！可別小看這道燉牛肉！要是用錯鍋，而且時間與火候掌控的不對，牛肉是怎麼燉怎麼難吃！甘媽媽有一次偷懶使用「悶燒鍋」燉肉，結果牛肉雖然爛熟，可是完全不入味，簡直是在吃「蠟燭」，白白浪費這鍋應該讓人驚嘆連連的牛肉了！之後甘媽媽切記教訓，從此老老實實用砂鍋料理牛肉。煮出來的牛肉軟爛不說，切塊的菜頭連心也熟透，而且充滿香氣的鹹鹹滷汁淋在飯上真是畫龍點睛啊！前天晚上甘媽媽又燉牛肉，甘三妹的朋友kitty慈晚上11點聞到甘媽媽熱牛肉的香味時，還說：「好香哦！好想吃啊！」( 不過kitty慈真是太客氣，不好意思真的去扒碗飯來享用 ) 而「砂鍋燉牛肉」是甘家人心中的no.1，就算再幾年也是甘家十大料理的榜首！



有機會來甘貝意家做客，再叫甘媽媽做這幾道拿手好菜招待大家哦！不過前提是要敢來我家才行。



p.s.湯忘了拍，有機會再介紹「清燉山藥排骨湯」。







交通：

1.捷運：正在蓋

2.公車：「光明里」站。235、802、藍2可到。